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B4シリーズ

手摘み完熟豆 B4 ブラジル産 ストレートコーヒー

ミナスジェライス州セラード地区にある当社の契約農園で収穫したスペシャルティコーヒーです。
あと口に広がるチョコレートフレーバーとバランスの良い苦味と酸味は、ブラジルの大地からの贈り物です。

当社の手摘み完熟豆B4はブラジルのセラード地高原(標高950m)で栽培され生産者の手摘みにより収穫されます。
一粒一粒熟練の生産者により選び出されたチェリーは甘みに優れ、セラードNo,1の品質と人気を誇りますが、

収穫量に限界があり年間契約量が決められた稀少クロップとなります。

珈琲豆は農作物であり、常に同じ状態の珈琲豆生豆が供給される訳ではないため

契約ロットが変わるそのつどサンプルを取り 味覚テストを社内で行っております。

当社では仕入れるロットによって豆の乾燥度や粒の大きさが微妙に違うので

数種類のサンプルを事前に必ずテスト焙煎をしています。

そうすることにより、その豆に最適な焙煎時間や 温度を変え焼き上がり具合を確かめます。

最終的には熟練した焙煎士が五感をフルに活かしてそのタイミングを見定めます。

焙煎機の生豆の投入温度から煎り上げ温度、室内の室温や湿度に至るまでを記録し、

データを積み重ねながら よりベストな焙煎ができる様、データ化しています。

当社の手摘み完熟豆はブラジルのセラード高原 (標高950m)で栽培され収穫されます。

生産農場は徹底した近代農業技術の下で管理され、 灌漑と乾燥設備、そして水洗精選方も完備しています。

一貫した栽培育成システムで管理され、80点以上のスペシャルティーグレードのみ 日本に向けとして出荷されます。

スペシャルティコーヒーは品種・標高・収穫・乾燥・情熱、

そしてその大地の地力の条件と全ての条件を満たしてできたコーヒーです。

 

生豆生産国:ブラジル

 

  味 覚 表
コク 4 ★★★★
苦味 3 ★★★
酸味 3 ★★★
甘味 3 ★★★

 

【焙煎師から一言】

一番の特徴である甘味(チョコレート風味)が出せるように、酸味・コクのバランスが調和できるようにしています。(中焙)

価格

1560円(税込)/250g

豆の状態






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CACCER(カセール)

セラード珈琲生産者協議会 農園管理した品格味覚に至るまで厳しい合格基準に適した珈琲にのみ許され
生豆のドンゴロス(麻袋)に1袋1袋にバーコード管理された認証タグが縫い付けられています。
ドンゴロスの中には生産管理 農園主、生産数 生産ロットナンバーが記入された証明書が入っています。
手摘み完熟豆は生産者の手摘みにより収穫されます。
一粒一粒熟練の生産者により選び出されたチェリーは甘味に優れ、 セラードNO.1の品質と
人気を誇りますが、収穫量に限界があり年間契約量が決められた希少クロップです。

風味チャート

価格

1560円(税込)/250g

豆の状態






島野珈琲直営
『B4 Cafe』

喫茶店に漂う挽きたてコーヒーはひと味違います。B4Cafeでは、お選び頂いたコーヒー⾖をその場で挽き、淹れたてのコーヒーを味わうことができます。

髙匠『湯種⾷パン』

話題の⼈気⾷パン店「髙匠」さんの湯種⾷パンを、島野珈琲では毎週⽔曜⽇に店頭で販売しております。数量限定販売の為、売り切れ次第販売を終了させて頂いております。ご了承下さい。お電話でのご予約も承っております。

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